Innhold
- Søt og sur nytelse: lagre rabarbra
- Oppbevar rabarbra i kjøleskapet
- Frys rabarbraen
- Rabarbra frosset, steg for steg
- Kok rabarbraen
Rabarbra kokes best i skiver
Søt og sur nytelse: lagre rabarbra
Fra april til midten av juni inviterer de sterke rabarbraestavene deg til å høste. Når de er høstet, er de dessverre ikke veldig holdbare. Imidlertid kan en større avling bevares på flere måter.
Oppbevar rabarbra i kjøleskapet
Nyhøstet eller kjøpt rabarbra bør konsumere i løpet av noen dager, siden det raskt ødelegger. Rabarbra-stilkene oppbevares best i kjøleskapet da kulden hemmer de putrefaktive bakteriene. Pisk rabarbraen i en fuktig klut og legg den i grønnsaksrommet. Dette beskytter ham mot dehydrering.
Rabarbra skal ikke oppbevares i mer enn tre dager da kvaliteten lider sterkt. Det er bedre å høste rabarbraen rett før bearbeiding eller å kjøpe bare små mengder som du kan konsumere umiddelbart.
Frys rabarbraen
Dypfryst, rabarbra holder seg godt i et år. Jo lenger den er lagret, jo mer mister den aromaen, og det er grunnen til at du bør bruke den etter seks måneder
Rabarbra frosset, steg for steg
- Forbered rabarbraen ved å vaske den, fjerne bladene og de harde endene av stengene. Om nødvendig kan du skrelle rabarbraen ved å bruke en liten kniv for å løsne de treaktige fibrene og skrelle av på langs. Skjær de forberedte rabarbrastenglene i biter. For å bevare fargen på rabarbraen når den fryser, kan du tømme den i boblende kokende vann i tre minutter og steke den i isvann. Rabarbraen kan også fryses rå. Legg rabarbrabitene side om side på et treplate og legg det i fryseren i noen timer. Dette vil forhindre at bitene fryser til en klump. Legg de frosne rabarbrabitene i fryseposer, hvorfra du kan presse ut luften før du lukker den. Andre tett lukkede containere egnet for frysing er også egnet for lagring. Fjern alltid den nødvendige mengden rabarbra fra frysebeholderen og bruk den helt etter ett år.
Kok rabarbraen
Du kan bevare rabarbra ved å lage mat på forskjellige måter: