Innhold
Bevar kvisene ved å fryse
Du kan høste friske, unge blader og skudd fra eldre Pimpinelleplanter allerede i mars. Ellers er høstetiden mellom månedene mai til august, og du bør kutte blomsterstanden regelmessig - blomstrende Pimpinelle mister mye av aromaen. Ved en sterk sommerbeskjæring (omtrent til begynnelsen / midten av august) forlenger høsttiden til høst. For mye høstet Pimpinelle kan lett fryses.
Forbered Pimpinelle
Pimpinelle er en ganske følsom urt og bør behandles med en fin touch. Når du høster, må du huske å skjære av petiolene direkte ved basen, og høste bare de veldig unge bladene og skuddene - eldre, muligens med blomsterstander på dem, kan kutte dem av, men ikke lenger bruke dem på kjøkkenet. De delikate bladene vaskes ikke som mulig, men plukkes enten fra stilken eller finhakkes - avhengig av brukstype og smak. Dryss litt sitronsaft over pimpinellen før du hugger, noe som forbedrer den fantastiske aromaen.
Oppbevar Pimpinelle riktig
De delikate bladene på Pimpinelle kan ikke lagres lenge, fordi de visner veldig raskt. Derfor bør du bare høste urten like før prosessering. Hvis dette ikke er mulig, strø bladene over med litt vann, ha dem i en frysepose og ha dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Imidlertid holder de tilberedte Pimpinellebladene maksimalt to dager.
Frys pimpinelle
Pimpinelle er frosset så fint som mulig. Du kan allerede pakke urten i små porsjoner (f.eks. I tilsvarende små glass med lokk) eller i en frysepose (hvorfra du kan fjerne ønsket mengde). Fryst, holder Pimpinelle i omtrent ett år, men bør konsumeres som mulig i løpet av tre til fire måneder. Med en lengre lagringstid mister den for mye av smaken.
Tips og triks
Selv om det i prinsippet er mulig å tørke Pimpinelle også, men denne typen konservering anbefales ikke. De faktisk veldig aromatiske bladene mister for mye smak. Det er imidlertid bedre å legge fersk kål i olje, eddik, sitronsaft eller salt - spesielt kombinasjonen med sitronsaft gir en fantastisk særegen aroma.
IJA