Innhold
- Høst sopp riktig og bruk dem
- Riktig utstyrt for soppjakt
- Fjern funnet sopp fra jorden forsiktig
- For å bevare den typiske soppsmaken
- Tips og triks
Høst sopp riktig og bruk dem
Hvis du tar hensyn til noen grunnleggende regler når du høster sopp, kan du derved fremme vekst og overlevelse av sopp i skogen. Riktig utstyr letter også senere prosessering på kjøkkenet.
Tidlig artikkel Spredning av sopp Neste artikkel Tørr sopp til lagringRiktig utstyrt for soppjakt
Hvis du skal til å plukke sopp i skogen, bør du ta følgende ting for soppplukking:
Selv om du har en bok for å bestemme hvilke typer sopp, kan erfaring og ekspertise innen soppplukking ikke erstattes. Høst bare de soppene i skogen og på engen, hvis ikke-giftighet du kan bestemme med absolutt sikkerhet.
Fjern funnet sopp fra jorden forsiktig
Det er forskjellige synspunkter på riktig måte å høste sopp på. Mens noen soppplukkere kutter soppstammen nær bakken med en skarp kniv, motsier andre samlere denne praksisen. Til slutt, på denne måten, skal bakterier trenge inn i soppmyceliet, og stammebasen er nødvendig i noen varianter for bestemmelse og differensiering av giftige varianter. Snu soppen forsiktig ut av bakken med hånden, og dekk området med litt jord. Noen ganger, på samme sted, kan en ny fruktende kropp av soppen vokse ut av bakken på kort tid.
For å bevare den typiske soppsmaken
Bare høst fersk og ren sopp og la råtten og ormspist sopp være i skogen uten skader. Disse kan tjene dyr som fôr, og med sine sporer sørger det fortsatt for en økning av soppen. Fant sopp rengjøres med en tørr klut eller en skarp kniv av skitt. De må ikke vaskes med vann før tilberedning, da de ofte mister sin typiske smak.
Tips og triks
Overskytende sopp kan lagres i maksimalt flere dager i kjøleskapet. For lengre lagring kan du imidlertid ha porcini-sopp og annen spiselig sopp tørt i skiver og oppbevare i lufttette glass. Steinsoppmåltid laget av tørket og malt sopp er også egnet til raffinering av supper og sauser.