Innhold
- Et deilig lager: sopp i eddik eller olje
- Hvilke sopp kan jeg putte i?
- Oppskrift på syltet sopp i olje
- Oppskrift på syltet sopp
Hvis du har funnet for mange sopp, kan du enkelt sette dem inn og gjøre dem holdbare
Et deilig lager: sopp i eddik eller olje
For å bevare sopp utover den korte høstsesongen og frigjøre en spesiell aroma fra dem, kan du legge dem i en eddikksaus eller i olje og nyte dem hele året.
Hvilke sopp kan jeg putte i?
I prinsippet kan du legge all spiselig sopp både i eddik og i olje. Forsikre deg om at soppen er fast og fri for skadedyr, spesielt hvis du har samlet dem selv. Det best egnede er unge sopp med hetter som fremdeles er sfæriske.
Hvis du ikke er soppplukker selv, kan du også bruke sopp, østerssjampinjong og andre typer sopp fra supermarkedet.
Oppskrift på syltet sopp i olje
Sopp i olje er populære antipasti, som er kjent for mange fra middelhavsmaten. De kan foredles av en rekke smaker som hvitløk eller middelhavsurter og er stabile i flere måneder.
- Rengjør 1 kg sopp med en klut eller en grønnsakbørste og skjær større biter i biter. Kok 1/2 l hvitvinseddik og 1/4 l vann og oppløs 1 ss salt i den. Kok soppen i den i minst 5 minutter. Tøm buljongen og la soppen tørke på en hygienisk ren klut. Hell alternativt en skje sopp og en dash olivenolje i sterile krukker til de er fulle. Lukk glassene forsiktig og lagre dem på et kjølig, mørkt sted i minst en måned før du smaker de første soppene. Holdbarheten er et halvt år.
Oppskrift på syltet sopp
Syltede sopp er veldig populære i Øst-Europa. Eddik gir dem en behagelig krydret-sur smak som gjør dem til gode følgesvenner til kalde retter.
- Rens soppen og skjær dem i skiver eller biter etter behov. Ha rikelig med saltvann på og kok soppen tilberedt i 5 minutter. Tilsett en buljong med 2 deler hvitvinseddik og 1 del vann, varm den opp, oppløs litt salt i den og tilsett krydder etter eget valg (for eksempel pepperkorn, sennepsfrø, einebær, laurbærblad). Hell den drenerte soppen i den kokende eddikksausen i 5 minutter. Dryss med en skimmer og fordel soppen på sterile glass. Kok opp buljongen igjen og fyll glassene med den kokende væsken slik at soppen blir helt dekket. Tapp glassene øyeblikkelig, la dem avkjøle og skrelle på et kjølig, mørkt sted i minst to uker. Soppen er stabil i minst et halvt år.