Innhold
- Rengjør og vask kantareller - tips og triks
- Forhåndsrensede til og med samlet kantareller i skogen
- Rengjør og vask kantareller grovt - Slik fungerer det
- Tilbered eller bevar deretter ferske kantareller
- Klassisk kjøkkentriks: Rengjør kantareller med mel
- tips
Å vaske kantareller er et alternativ for å rengjøre dem nøye
Rengjør og vask kantareller - tips og triks
Hvert år mellom juni og november kan du glede deg over deilige, ferske kantareller i spredte skoger. Spesielt attraktive er sjelden engasjerte skogsveier, i kantene som mye mos vokser og også har rikelig med solskinn. Her gjemmer de gule fruktkroppene seg ofte i moseunderlaget - men når du først har funnet en, er ikke andre langt unna. Kantareller forekommer alltid i grupper. De smakfulle soppene er ofte sterkt forurenset og må derfor rengjøres ordentlig og ofte vaskes. Hvordan dette fungerer forklarer vi i den følgende artikkelen.
Forhåndsrensede til og med samlet kantareller i skogen
Du bør forhånds sortere soppen som allerede er funnet i skogen - og sortere ut den falske kantarellen, for en enkelt kopi kan ødelegge en hel rett! - og grov puss. Eksempler som allerede er veldig stygge, for eksempel allerede er veldig mørke og / eller allerede har en gummilignende konsistens, lar deg være i skogen. Disse er ikke lenger nyttige for forbruk. Selv veldig store eksemplarer tar deg ikke hjem. Det er i utgangspunktet ikke nødvendig å kutte gjennom lengden som med stein og andre rørsopp sopper, da kantareller sjelden blir angrepet av magger. Imidlertid bør du allerede fjerne den groveste smuss, i tillegg til mat og annen skade.
Rengjør og vask kantareller grovt - Slik fungerer det
Ankom hjemme er kantarellene de samme for å rengjøre. Som alle sopp varer de bare i kort tid og bør derfor behandles umiddelbart. Ta de små soppene om gangen og kutt av den nedre delen av stilken. Kontroller hatten nøye med en liten kniv og skrap forsiktig av skitt og eventuelle skogrester. Legg så soppen kort i et vannbad:
I stedet for å bade soppen, kan du umiddelbart legge dem i en sil og skylle kraftig med en hånddusj. Men uansett hvordan du vasker kantarellene, skal soppen bare komme i kontakt med vannet i noen sekunder. Ellers vil de raskt suge det våte og få en ubehagelig gummy konsistens når du steker, for ikke å snakke om tapet av smak og smak. Kanskje har du allerede hørt eller lest at du ikke bør vaske sopp generelt: I utgangspunktet er dette riktig. På den annen side er kantareller sterkt forurenset - gjemt dypt i mosen - og kan bare rengjøres grundig ved vask.
Tilbered eller bevar deretter ferske kantareller
Etter rengjøring og vasking kan du tømme kantarellene og deretter fryse dem. De små soppene kan også fryse rå, men da ofte bitre. Hvis du vil fortsette å bruke dem med en gang, kan du smake på de på enkleste måte: Stek små terninger av løk i bacon i en panne. Tilsett rå (ikke forblendet!) Eller frosne kantareller og en heftig dash krem og en teskje saus. La sausen koke kort og la det småkoke i omtrent ti minutter.
Klassisk kjøkkentriks: Rengjør kantareller med mel
Siden kantareller ofte har mye vanskelig å fjerne smuss, kan du også rense soppen ved hjelp av disse gamle kjøkkentriksene.
Nødvendige materialer:
Slik rengjør kantarellene med mel:
Legg kantarellene som skal renses i fryseposen, og tilsett en til to ss mel. Forsegl posen - spesielt poser med glidelås er praktiske for dette formålet - og ved å riste forsiktig, sprer du melet jevnt til all soppen er dekket med et tynt, hvitt lag. Legg melet sopp i silen og skyll melet og melet med kaldt vann. Når smusset fester seg til melet, fjernes det også samtidig. Tøm soppen godt på litt kjøkkenpapir.
tips
I stedet for å vaske kantarellene, kan du bare takle gjenstridig skitt med et fuktet kjøkkenhåndkle. Dette har fordelen at soppen ikke tar opp så mye vann - vaskede kantareller er alltid rene, men lar være mye vann når du steker og derfor heller lapskaus i sin egen juice. Vask er derfor bare nyttig hvis du vil tilberede soppen med en saus.