Innhold
- Frys varme paprika
- forberedelse
- vask
- Blanch
- kjerne
- porsjone
- Holdbarhet og smak
- Smart og plassbesparende frysing
Peperonis er best frossent
Frys varme paprika
Paprika tåler ikke frost. Eier du en plante, har du sannsynligvis allerede opplevd at kalde temperaturer tvinger deg til å høste alle belgene samtidig. Selv om grønnsakene ofte fortsatt er grønne, modnes det i løpet av noen dager og truer da med å bli rynket raskt. Men kaste bort det vellykkede utbyttet? Synd! Heldigvis finnes det alternativer. Varm paprika er flott å fryse.
forberedelse
Med et overskudd av hot paprika er det to muligheter:
Tørkingen er ganske tidkrevende. På toppen av det smaker ferske, varme paprika bare bedre og mer aromatiske. Frysing krever lite forberedelse. Følgende trinn er påkrevd:
vask
Så du kan bruke paprikaen etter tining umiddelbart, bør du rense belgene under varmt vann.
Blanch
Blansering gjøres ved å sette kort inn (ca. 1 minutt) i varmt vann. Som et resultat kan huden fjernes bedre senere. I tillegg gjør du så sopp og bakterier ufarlige.
kjerne
Frossen pepper tjener vanligvis etter tining for å tilberede supper eller pesto. Kjernene forstyrrer konsistensen. Av denne grunn er det fornuftig å frø belgene før du fryser. For å gjøre dette, kutt frukten på langs og fjern frøene med fingeren. For å eliminere selv de siste frøene, skyll interiøret igjen under rennende vann. Vær forsiktig så du ikke berører øynene med fingrene. Det inneholdte capsaicinet forårsaker smerter og svie.
porsjone
Frosne grønnsaker er ofte tette etter tining og er vanskelige å skjære. Det anbefales å kutte fremdeles varme paprika på forhånd i små ringer. Alternativt kan du purre fruktene og fryse dem som en slags suppe. Forresten er frysing også mulig med røkt eller allerede sautert frukt.
Holdbarhet og smak
Frysing endrer ikke smaken på de varme paprikaene dine. Inntil et år er den typiske aromaen bevart. Imidlertid endres konsistensen etter tining. Dessverre er fruktene ikke lenger skarpe etter lagring i fryseren. For øvrig er det fornuftig å pakke inn forskjellige varianter, som neppe kan skilles utvendig, separat i aluminiumsfolie, for å bruke dem senere.
Smart og plassbesparende frysing
For frysing av hot paprika er plastbeholdere like egnet som fryseposer. De siste er enda mer plassbesparende. Under lagring ved -18 ° C kan det dannes iskrystaller. Selv om disse skader den ytre celleveggen, men på ingen måte reduserer smaken. Disse belgene skal bare brukes til matlaging. Når de blir varmet, blir de ødelagt uansett. Du bør unngå frysebranner. Forsikre deg om at plastposen din inneholder så lite luft som mulig. Det samme gjelder det resterende vanninnholdet i belgene. God tørking forhindrer soaking. Jo tørrere du fryser varme paprika, jo mer motstandsdyktige er de igjen.