Innhold
- Ha paprika og nyt en deilig antipasti
- Forbered pods riktig
- Rengjør briller for en lang glede
- Olje eller eddik som en buljong
- Oppskrift av Middelhavet
- Mellomtrinn: paprika stek og hud
- Ytterligere klargjøringstrinn
- Egne variasjoner
- Lagring og holdbarhet
- Konklusjon for raske lesere:
Podene skal være så friske som mulig for lasting
Ha paprika og nyt en deilig antipasti
Om sommeren er fersk paprika billig, kvaliteten er riktig på denne tiden av året. Hvis du elsker de fargerike belgene, kan du fylle hele bærevesken med den. Hjemme blir de satt i glass og ført tilbake, stykke for stykke, på forespørsel.
Forbered pods riktig
Massen skal fortsatt være fast og fri for skadede områder. I det første trinnet blir paprika grundig rengjort for urenheter under rennende vann, og kjerneforingsene kuttes ut med en skarp kniv. De videre trinnene kan være forskjellige og avhenge av den respektive oppskriften. For eksempel:
Rengjør briller for en lang glede
Bare rene briller garanterer lang holdbarhet. Det er ikke nok å vaske dem grundig med vaskemiddel. Glassene skal kokes i minst 15 minutter og lokkene legges i varmt vann i fem minutter.
Du kan kjøpe vekkerklokker eller bevare glass med vri-lokk eller bruke allerede brukte briller. Imidlertid utstråler syltetøykar en søtlig duft selv etter å ha blitt vasket.
Olje eller eddik som en buljong
Olje og eddik er to gode naturlige konserveringsmidler som lett kan følge pepperet inn i glasset selv uten matlaging. Både olje og eddik skal ikke spares. God kvalitet merkes i smaken av den syltede paprikaen. Følgende oljer er bra for å plukke paprika:
Eddiken skal være mild, slik at syren ikke skyver for mye i forgrunnen og dekker de ømme paprikakupplene.
Oppskrift av Middelhavet
Søt og sur syltede paprika er spesielt populær som antipasti. Med denne oppskriften kan du enkelt tilberede belgene selv. For to glass trenger du følgende ingredienser:
Mellomtrinn: paprika stek og hud
- Vask paprikaen grundig, fjern kjernen og kvart massen. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg ut stekebrettet med bakepapir og fordel pepperkornene på innsiden. Pensle belgene med litt olje og skyv stekeplaten inn i det øverste området av ovnen. Slå på grillfunksjonen. I løpet av omtrent 10 til 15 minutter kaster paprikahuden små bobler og blir mørk. Ta ut stekebrettet og la paprikaen dekket med et kjøkkenhåndkle avkjøles. Fjern de kjølte paprikabitene fra huden.
Ytterligere klargjøringstrinn
- Skjær det flådde pepperkvartalet i smalere strimler. Bland sitronsaft, sitronskall, salt, honning og knust hvitløk. Legg denne marinaden i pepperstrimlene og la den koke i 24 timer i kjøleskapet. Neste dag legger du pepperstrimlene i et dørslag, tapper og samler marinaden. Varm opp marinade og olje med timian og laurbærblad til omtrent 80 grader. Legg pepperbitene med hvitløksskivene i rene glass og hell over det varme brygget. All pepperbiter skal dekkes til. Lukk glassene godt og legg et kjølig og tørt sted.
Egne variasjoner
En oppskrift med olje eller eddik kan foredles med urter og krydder. Den milde smaken av paprika er kompatibel med noen smaker, så det er mye rom for en tilpasset oppskriftsmodifisering. Her er noen mulige ingredienser:
Paprika kan også brukes sammen med andre grønnsaker som courgette eller auberginer. Sopp og fetaost er også gode følgesvenner.
Lagring og holdbarhet
Ferdige glass med syltet paprika lagres på et kjølig og mørkt sted. Plassen i kjøleskapet er vanligvis kort og trengs til annen mat. For mange glass tilbyr derfor kjelleren eller et kjølig spiskammer. Selv uten matlaging blir de der noen uker.
Et sprukket glass med syltede paprika skal oppbevares i kjøleskapet til alt innholdet er brukt opp. Alle pepperbiter skal alltid dekkes av brygget.