Innhold
- Tørk massen og kjernene til en papaya
- Velg og tørk modne papayaer
- Forbered og tørk papayaens frø
- Alternative konserveringsmidler for papaya
- Tips og triks
Tørk massen og kjernene til en papaya
Papaya med riktig modenhetsgrad kan gjenkjennes av en helt gul eller svakt rødaktig skall. I denne tilstanden kan fruktene bare holdes i kjøleskapet i noen dager hvis de ikke er bevart.
Velg og tørk modne papayaer
Papayamassen har en melonlignende konsistens og en relativt lav opplevd smak. Derfor må absolutt fullt modne papayaer med en maksimal smaksintensitet velges for tørking. Disse kan bare tørkes vellykket hvis massen deres er kuttet i skiver på høyst en centimeter tykkelse. Delene kan deretter tørkes i ovnen på omtrent 50 grader celsius i løpet av få timer.Sørg for å plassere brikkene i beholderne for lagring bare med svært lav fuktighet. Ellers er det fare for at den tørkede papayaen blir muggen under lagring.
Forbered og tørk papayaens frø
Frøene inne i papaya er spesielt egnet for tørking. Hvis de tørkes under ett, kan du tygge i små porsjoner flere ganger om dagen i tilfelle tarmproblemer og dermed brukes til tarmregulering. Før tørking må papayafrøene rengjøres helt for noe kjøtt ved å gni dem mellom to lag kjøkkenpapir. Først da kan de tørkes i ovnen på rundt 50 grader Celsius, uten fare for muggskader. De tørkede frøene kan lagres i flere måneder i hermetisk forseglede beholdere og males som pepper med en krydderfabrikk og brukes som et krydret krydder til forskjellige matvarer.
Alternative konserveringsmidler for papaya
Tørking av massen er ikke en særlig lovende metode for lagring i papaya, siden massen ikke har en veldig intens smak og ikke har en så forfriskende effekt i tørket form. Men det er andre måter å holde de smakfulle fruktene litt lenger på:
For karamellering blir fruktene som er skåret i biter tappet i flere dager etter hverandre med en tidligere kokt, lunken sukkeroppløsning. Osmotiske prosesser fratar fruktene av vann og øker sukkerinnholdet til et konservativt nivå.
Tips og triks
Papayas som er lagret for lenge er ikke lenger egnet til tørking, fordi massen deres har for myk konsistens og ofte også mangler smak.