Innhold
- Olive - Antikk dyrket plante med et stort utvalg av varianter
- Skillet mellom bords- og olivenoliven
- Spanske olivensorter
- De viktigste spanske variantene
- Italienske olivenvarianter
- Greske olivensorter
- Andre oppvekstområder
- Tips og triks
Olive - Antikk dyrket plante med et stort utvalg av varianter
Oliventreet har blitt dyrket siden det fjerde årtusen f.Kr., noe det fremgår av en rekke arkeologiske undersøkelser i Middelhavsregionen. Avlingen hadde (og har fortsatt) stor økonomisk betydning for de veldig forskjellige regionene. Det anslås at det er over 1000 forskjellige varianter av oliven, med et stort antall som bare distribueres lokalt - det vil si begrenset til individuelle landsbyer.
Skillet mellom bords- og olivenoliven
Som regel er oliven delt inn i typer bord og olje. Bordoliven er beregnet på konsum og har en så liten kjerne som mulig, mens oljer avles til høyt oljeinnhold. Alle varianter modnes, men svarte, de grønne olivenene høstes først før den endelige modenheten. Oliven vokser over hele Middelhavet, men også i California, Argentina, Sør-Afrika og Australia. Planten foretrekker et tørt middelhavsklima, som verken må være for kaldt eller for varmt.
Spanske olivensorter
Spania er den desidert største produsenten av oliven, bare fra denne regionen er omtrent 200 til 250 forskjellige olivenvarianter kjent.
De viktigste spanske variantene
De viktigste spiselige oliven er Gordal, Hojiblanca og Manzanilla oliven. På grunn av deres størrelse og milde smak er "Gordal" oljefrukt også kommersielt tilgjengelig som "Queen Olive" eller "Jumbo Olive". Manzanilla-oliven er også veldig store, som navnet deres ("lite eple") indikerer. Oliven av sorten "Hojiblanca" kommer fra den solfylte Andalucia og mangler kanskje ikke der på noen tapasplate.
Italienske olivenvarianter
En enda større variant av varianter enn i Spania, det er fremdeles i Italia, her er anslagsvis 440 forskjellige oliven kjent. De avviker i utseende, størrelse og smak. På Sicilia avles for eksempel "Frantoio", "Leccio" eller "Cipressino". I den nordvestlige italienske kystregionen Liguria er derimot "Taggiasca" hjemme. Sorten er preget av en fin olivenduft med en mild fruktsmak. Ettersmaken av mandler og pinjekjerner er mild. Fra regionen Apulia kommer olivenvariantene "Coratina" og "Ogliorola".
Greske olivensorter
Hellas regnes ikke bare som demokratiets hjem, men også hjemlandet til den dyrkede oljeavlingen. For mange år siden brakte sumererne sannsynligvis den ville oliven til Middelhavet, så grekerne vokste oljeavlingen til en produktiv avling. Selv i dag er det rundt 20 millioner oliventrær på Kreta alene. Populære greske olivenvarianter er den veldig aromatiske Kalamata, Konservolia og oljesorten Koroneiki, hvis olje har en delikat, harmonisk duft og en lett sitronsmak.
Andre oppvekstområder
Fra Sør-Frankrike kommer oljetypen "Cailletier" hvis olje har en frisk, fin smak av nøtter. Som "Aglandou", er hun selvpollinerende. Forresten, "Aglandou" tåler lett frost veldig godt. Fra Tyrkia kommer variantene "Edremit" og "Gemlik", som hovedsakelig er bearbeidet til olje. Andre olivenvarianter kommer fra Nord-Afrika, med Tunisia som en av de største produsentene utenfor EU, Kroatia, Syria og Israel. Plantasjene utenfor Middelhavsregionen er ikke deres egne varianter, men bare eksport.
Tips og triks
De oppførte oljene og spiselige olivenene får selskap av mange ville arter eller underarter. For avl av en bonsai-oliven er spesielt det ville oliventreet, også Oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Dette treet eller busken har et pittoresk, kneblet utseende.