Innhold
- De beste metodene for tørking av kastanjeskudd
- Rengjør og forbered kastanjeskudd
- Tre metoder for tørking av kastanjeskudd
- Luftkastanje blader i luften
- Tørk i ovnen
- Tørking i dehydrator / tørkeovn
- tips
Maronenröhrlinge holder seg tørket i flere måneder
De beste metodene for tørking av kastanjeskudd
Kastanje (Xerocomus badius) med sin opptil 15 centimeter brede, vanligvis mørkebrune hatt og den lyse stilken er ved første øyekast å forveksle med soppen raskt. Imidlertid kan du raskt skille begge artene, fordi kjøttet til Maronenröhrlinge blir blått av presset. Akkurat som boletusen er kastanjehrogene en smakfull spiselig sopp, hvis sterke sopparoma er spesielt god når den tørkes.
Rengjør og forbered kastanjeskudd
Maronenröhrling er en typisk Mycorrhizapilz av gran, men vises vanligvis aldri der porcini-sopp vokser. På grunn av sin ubefettede stilk og det blå kjøttet, er det veldig godt å skille fra "soppenes konge" så vel som fra andre Röhrlingen. Kastanje-frøplanter finnes ofte i barskog og blandingsskog mellom juni og november, men du må være rask: til og med magger, snegler og andre skogvesener liker å spise denne soppen. Så ta bare sprø, ikke for spiste prøver, og sjekk dem også i skogen for skitten fôring - ellers kan du oppleve en stygg overraskelse hjemme. Soppen skal rengjøres så frisk som mulig og forberedes til tørking:
Når soppen er renset, kan du skjære dem i tynne skiver.
Tre metoder for tørking av kastanjeskudd
La så soppen tørke, som han gir forskjellige metoder for. Bare ordentlig tørket sopp kan lagres og kan i prinsippet løftes på ubestemt tid. Ta testen: Hvis soppskivene fortsatt bøyes uten å bryte, må de tørkes ytterligere.
Luftkastanje blader i luften
Denne metoden anbefales ikke på grunn av faren for mugg.
Tørk i ovnen
På den annen side er tørking i ovnen raskere og uten store tap: legg soppskivene løst ved siden av hverandre på et stekebrett foret med bakepapir. Tørk i minst fem timer ved temperaturer mellom 50 og 70 ° C. Dette fungerer best i en konveksjonsovn. Klem en tresleiv mellom ovnsdøren og ovnen for å la fuktighet slippe ut.
Tørking i dehydrator / tørkeovn
Tørker du ofte sopp, men også urter, frukt og grønnsaker, lønner det seg å kjøpe en dehydrator eller en tørkeovn.
tips
Ikke forveksle kastanje ryper, som er våken i skogen, med de såkalte "brune luene". Dette er handelsnavnet for soppfugl av arten Rotbrauner Giant Träuschling, som du kan avle - i motsetning til Maronenröhrling - også i hagen.