Innhold
- Korrekt høst laurbær fra vår egen vingård
- Riktig tidspunkt for høsting av laurbær
- Høst laurbæren ordentlig og hold den
- Bruken av laurbær på kjøkkenet
- Tips og triks
Korrekt høst laurbær fra vår egen vingård
Den varmekjære ekte laurbæren bør ikke forveksles med den såkalte kirsebærlaurbæren, ettersom bladene er giftige. Laurelblader av Laurus nobilis kan derimot brukes mye som krydder og rettsmidler.
Riktig tidspunkt for høsting av laurbær
Hvis du formerer avleggere av laurbær fra stiklinger eller frø til eget bruk, bør du ikke høste noen blader fra de nylig plantede laurbærbuskene det første året. La først de unge plantene utvikle seg fritt med balansert næringstilførsel, og så vil du kunne forvente gode utbytter for uttørking det andre året. Det beste smaks- og tørkeresultatet oppnås ved å kutte enkeltblader eller hele hauger med kvister om våren eller høsten.
Høst laurbæren ordentlig og hold den
På milde steder er det også mulig i Sentral-Europa å overvintre Real Laurel (Laurus nobilis) i feltet. Ingen elektrisk hekksaks skal imidlertid brukes selv når du kutter hele laurbærhekker, da laurbærbladene på plantene blir uattraktive brune og utgjør en risiko for sykdom. Laurbærbladene plukkes vanligvis for hånd eller kuttes som kvister og buntes til buketter som henger opp ned for å tørke. Hvis laurbærbladene er tilstrekkelig tørre etter omtrent en til to uker på et godt ventilert sted, kan de fylles som hele blader i en krydderkrukke. Når de er korrekt lagret, beholder de sin fulle aroma i omtrent ett til to år.
Bruken av laurbær på kjøkkenet
Bruken som krydder- og medisinplante i laurbæret har en tradisjon som går tilbake til antikken. I dag er mange oppskrifter raffinert med laurbærblad:
I mange oppskrifter blir laurbærbladene lagt til overgangen til aromaen bare under kokeprosessen og deretter fjernet før konsum.
Tips og triks
Du kan også bruke laurbærblader direkte friske, men du må da være mye mer forsiktig med doseringen enn med bruk av tørkede laurbærblad.