Innhold
- Kalk eller sitron - hvilke forskjeller er det?
- Sofistikert kalk
- Ulike typer kalk
- Meksikansk kalk (Citrus aurantiifolia)
- Persisk kalk (Citrus latifolia)
- Kaffir lime (Citrus hystrix)
- Tips og triks
Kalk eller sitron - hvilke forskjeller er det?
Ordet "kalk" betyr bokstavelig talt "liten kalk" og indikerer det nære forholdet mellom de små lindene og større sitroner. Inntil for noen år siden ble begrepene "kalk" og "kalk" brukt synonymt i Tyskland, noe som imidlertid førte til forvirring. Fordi "Limone" er i mange andre land i verden navnet på vår "sitron", latin måte "Citrus limon".
Sofistikert kalk
I tyske supermarkeder kan du vanligvis finne de små, grønne fruktene av den meksikanske kalken (Citrus aurantiifolia). Dette kalles også "Bartender Lime", fordi juice deres ofte brukes i cocktails. I tillegg er det imidlertid en rekke andre kalkvarianter som er uunnværlige i Sørøst-asiatiske land så vel som i Karibia og USA som krydder eller juice i mange retter. Generelt er lindene mer følsomme enn sitroner og tåler - i motsetning til dette - ingen vintertemperaturer. Derfor er pleien av denne tropiske og subtropiske planten mer komplisert enn for andre sitrusarter.
Ulike typer kalk
Sitroner skiller seg vanligvis ut på grunn av det lyse gule skallet i moden tilstand, i tillegg er bærene i knyttneven stor mye større enn kalkene. Også sitroner er formet på en annen måte: Kalkene er vanligvis runde og har et jevnt skall, mens sitroner har en ganske avlang oval form og er grovere. Det er forskjellige typer kalk, noen av dem er lite eller ikke kjent i Tyskland. Noen av fruktene kan også få en gul til oransjegul farge. På dette tidspunktet vil de tre mest kjente variantene bli presentert en gang.
Meksikansk kalk (Citrus aurantiifolia)
"Bartender Lime" vokser som en liten, meget forgrenet og tornete busk med filigrangrener. Blomsterknoppene er litt fiolette i sterkt sollys. Bladet er kjedelig grønt og omtrent på størrelse med et mandarinblad. Sorten er veldig følsom for kulde og vanskelig å få i dvalemodus. De små fruktene er veldig tynnhudede, saftige, lysegrønne til lysegule og rike på frø.
Persisk kalk (Citrus latifolia)
Denne sorten er nesten like robust som sitroner og på grunn av sterilitet i eggene (dvs. den persiske kalken kan ikke dyrkes fra frø!) Nesten alltid frøfritt. Persisk kalk bærer mange aromatiske frukter hvert år og har en mye kortere modningsperiode enn sitroner. Bærene høstes mellom mars og desember.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Det er en tropisk art, som egner seg veldig godt til vinterhagen og for et drivhus og også romkultur. Busken bærer små, grønngule til gulskallede frukter med en diameter på omtrent seks centimeter. Disse har et veldig bølget, rynket skall ved modenhet. Massen er grønn.
Tips og triks
Spesielt i Thailand brukes bladene til kaffir lime som krydder, på lik linje med laurbærbladene våre. Selv om de kan kokes (spesielt i gryterett), kan de ikke spises sammen med dem.
IJA