Innhold
- "Kålfamilien": typer og varianter - velsmakende og sunn
- Litt kålhistorie
- Ulike typer kål og sorter - en oversikt
- kål blader
- Blader og tyknet skuddakse
- hode kål
- inflorescences
"Kålfamilien": typer og varianter - velsmakende og sunn
Innledningsrunde for kåltyper og -sorter: Rike på vitaminer og fiber, de forskjellige kålgrønnsakene anbefaler å dyrkes i sin egen hage. Deilige smaker, gjenoppdaget for det fine kjøkkenet. Kål er mer enn lapskaus.
Litt kålhistorie
Allerede i begynnelsen av menneskets historie var ville former for kålfamilien på menneskets kosthold. Bestefaren til kål - klippekål - finnes bare i Tyskland på Helgoland.
De litt krusete, grønne bladene av denne ville kålen ligner på bladverket til kålrabi. Med sine filigrangule blomster er klippekål knapt identifiserbar som kål ved første blikk.
Cliff kål, som alle andre typer kål, hører til familien til cruciferae. Denne originale kålformen finnes fremdeles i dag i Middelhavsland og på den europeiske atlanterhavskysten.
Ulike typer kål og sorter - en oversikt
Avhengig av kåltype, brukes forskjellige deler av planten på kjøkkenet:
kål blader
Blader og tyknet skuddakse
Kålrabien er også en type kål. Både Kohlrabi-blader, så vel som den fortykkede skyteaksen finner i kjøkkenbruken.
Både hvite (f.eks. "Kossack" og "Lanro") samt blåfargede Kohlrabi-varianter ("Azur Star", "Superschmelz" eller "Blaro") bringer inn hagen rik innhøsting. Kohlrabi trenger liten tid fra planting til høsting.