Innhold
- Kohlrabi - i hagen bare om sommeren, i brystet når som helst!
- Forberedende håndtak
- Blanchering - trinn for trinn
- tips
- Frys kålrabi rå
- Bruk og holdbarhet
Kohlrabi kan raspes eller fryses i små biter
Kohlrabi - i hagen bare om sommeren, i brystet når som helst!
I dette landet blomstrer Kohlrabi praktfullt. Alle som har betrodd mange frø til den fruktbare jorda på samme tid, må snart spise en knoll hver dag eller suspendere den til senere. Sommergleden kan utvides til hele året med fryseren.
Forberedende håndtak
Kohlrabi er ikke frosset som en hel knoll, da dette er upraktisk for videre bruk. En frossen kålrabi kan ikke kuttes med en kjøkkenkniv. På den annen side tar det lang tid før et så stort stykke tines igjen. Når du fryser kohlrabi:
Blanchering - trinn for trinn
- Kok saltet vann i en stor kjele. Forbered i mellomtiden en stor skål med kaldt vann der du legger til noen isbiter. Legg kohlrabibitene i vannet så snart det koker boblende. Etter omtrent to minutters tilberedning, fjern bitene med en slisset skje og sett i isvannet for å slukke. Få kohlrabibitene ut av isvannet etter at de er avkjølt. Kohlrabi, som holder seg i vannet lenger enn nødvendig, mister mer vitaminer. Etter å ha tappet i en sil, blir kohlrabien omgående porsjonert, pakket og frosset.
tips
Hvis du blanerer store mengder kålrabi etter hverandre, varmer isvannet opp gjennom de varme bitene. Skift eventuelt ut vannet eller tilsett nye isbiter.
Frys kålrabi rå
Noen kohlrabikenner fryser Kohlrabi rå i strid med vanlig anbefaling. Knollen blir ganske enkelt skrellet og kuttet. Smaken liker dem ikke. Du er velkommen til å smake, hvis du liker en slik frossen kålrabi. I så fall kan du spare mye tid på å fryse denne knollen fremover.
Bruk og holdbarhet
Siden kohlrabien allerede er skrellet og kuttet, kan den behandles innen 12 måneder uten ytterligere manipulering.
I varme retter får kohlrabi-terninger fryse inn i den. Siden deres gjenværende steketid er veldig kort, bør bitene bare legges til på slutten av koketiden. Ellers vil de være for myke eller grøtaktig.
Tint kålrabi er også spiselig uten videre bearbeiding, men den opprinnelige bittmotstanden er ikke lenger til stede. Også når det gjelder smak kan han ikke konkurrere med en fersk kålrabi.