Innhold
- Bevar ingefær ved å tørke
- Ingefær tørr som en billig og enkel metode for konservering
- Tørker i luften
- Tørr ingefær i ovnen
- Ha ingefær til den nye plantasjen om våren
- Tips og triks
Bevar ingefær ved å tørke
På våre breddegrader kan den tropiske ingefærplanten bare dyrkes sesongmessig i bøtta i løpet av sommersesongen. For å ha ingefær fra egen dyrking tilgjengelig også om vinteren, kan du gjøre knollene etter tørking ved å tørke holdbare.
Ingefær tørr som en billig og enkel metode for konservering
Hvis du har nok plass i fryseren, kan du også fryse de ferske knollene til ingefæren i hakket og ferdigporsjonert form. Men det gjenstår selv når du tørker en stor del av den naturlige aromaen i ingefærrullene. De tørkede ingefærskivene kan lett males med en krydderkvern for bruk til å lage te eller som et krydder.
Tørker i luften
Hvis ingefær blir igjen i luften litt lenger ved romtemperatur, kan det tørke ut av seg selv. For at den ikke skal ødelegge i denne prosessen, skal den først skiver og lagres godt ventilert i et tørt romklima. I tillegg bør du regelmessig inspisere og vri ingefærskivene i den ukelange tørre fasen, slik at det ikke blir mugg eller råte.
Tørr ingefær i ovnen
Selv for tørking i ovnen, skal ingefærrullen først kuttes i tynne skiver, slik at væsken lettere kan slippe ut av knollen og fordampe. Selv i ovnen på omtrent 40 - 50 grader eller i den spesielle dehydratoren, kan det ta ganske mange timer før du for hånd kan bestemme ønsket tørrhetsgrad. Så snart det ikke er væske igjen på platene, er de tørre nok til lengre lagring.
Ha ingefær til den nye plantasjen om våren
Hvis du vil beholde noen av knollene til en ny plantasje neste vår etter høstingen av ingefæren, bør du sørge for at knollene holdes om vinteren. Etter å ha gravd ut fra bakken, gni fuktig jord med en tørr klut fra ingefæren. Legg den deretter godt ventilert i et kjølig og mørkt kjellerstue, hvor det ikke tørker ut for mye i vinterhalvåret og samtidig ikke kan mugne.
Tips og triks
Som et alternativ til tørking, kan du også bevare ingefær ved karamellering. Skjær den skrellet knollen i skiver og la den koke, tilsett deretter rørsukker i gryten. Gjenta kokingen med sukkertilsetning noen dager på rad for å oppnå ønsket grad av bånd.