Innhold
- Hjemmelaget godbit: eldebærjuice
- Er hyllebær giftige?
- To måter å juice på eldbær på
- Elderberry juice fra dampavtrekket
- Elderberry juice fra kasserollen
Elderberry juice er rik på vitamin C og jern
Hjemmelaget godbit: eldebærjuice
Elderberry juice er sjelden å finne på supermarkedets hylle. Hvis du trenger fersk hyllebærsaft som grunnlag for sitronade, gelé eller bakst, kan du ta tak i beskjæringssaksene selv og begynne å juice.
Er hyllebær giftige?
Elderberry er en gammel medisinplante som både blomstene og bærene blir bearbeidet fra. Men pass på: de rå bærene er giftige! Bladene, kjernene og umodne bærene inneholder sambunigrin, som frigjør hydrocyansyre. Den er følsom for varme og spaltes ved en temperatur på i underkant av 80 ° C. Dermed kan du trygt glede deg over oppvarmet eldebærsaft eller andre varmbehandlede eldebærprodukter. Det er imidlertid viktig at du bare bruker de modne bærene. Før du behandler, plukker du grønne og røde eldbær fra paraplyene og kast dem. Du bør også sørge for at du nøye filtrerer kjernen av bærene ut av saften.
To måter å juice på eldbær på
Siden eldebær må varmes opp før konsum, er kald aldring ikke et fornuftig alternativ for ekstraksjon av hyllebærsaft. Den enkleste metoden er bruk av en steam separator. Hvis du ikke eier en og ikke ønsker å kjøpe et nytt kjøkkenutstyr, kan du også saftre hylsebæret i en kasserolle.
Elderberry juice fra dampavtrekket
En dampavsuger er et tre-nivå pottesystem med lokk, som vanligvis brukes på komfyren (det er også dyrere elektriske varianter). Følg som følger når du safter eldbær med dampavtrekket:
- Vask de intakte paraplyene og tørk dem med et kjøkkenhåndkle. Skjær av den tykke stilken. De tynnere grønne stilkene kan forbli på bærene når de damper. Legg de tilberedte eldbærene i fruktkurven til dampavfettingsmiddelet. Hvis du vil, kan du drysse bærene med sukker. Ha litt vann i den nederste gryten, legg juiceoppsamleren oppå den og legg den fylte fruktkurven over den. Dampavtrekket er lukket med lokk og kommer nå til komfyren. Når tutrøret fylles med eldsikkejuice, kan du åpne den og helle den ferdige saften i tilberedte flasker.
Den store fordelen med å dampe er at du kan tilsette eldebæret med en stilk og dermed unngå det mest tidkrevende trinnet i å tilberede eldebærsaften.
Elderberry juice fra kasserollen
Uten redskaper som er spesielt kjøpt for juice, kan du juice bjørnebærene i kasserollen på følgende måte:
- Vask de intakte paraplyene og tørk dem med et kjøkkenhåndkle. Strip bærene fra stilkene med en gaffel eller en grovtannet kam. Ha eldbærene i en kjele med litt vann og la koke i et kvarter. Eventuelt kan du tilsette sukker. Klem de kokte bærene gjennom en sil som du har lagt ut med en osteklut. Nå er saften klar og kan tappes på flasker eller bearbeides.