Innhold
- Den viktigste informasjonen om soppens holdbarhet
- Behandle soppskog samme dag
- Transport sopp skikkelig
- Mangelfull sopp forlater i skogen
- Hold sopp kjølig og luftig
- tips
Sopp har en svært begrenset holdbarhet
Den viktigste informasjonen om soppens holdbarhet
Velsmakende ville sopp som porcini sopp, eng sopp og kantareller er spesielt etterspurt av samlere. De smaker godt med kjøtt, men kan også brukes som vegetarisk kjøtterstatning - for eksempel som soppsnitzel, i supper og sauser, i gryteretter, gryteretter osv. Det er imidlertid viktig å behandle gruppering så raskt som mulig for å unngå matforgiftning.
Behandle soppskog samme dag
Avhengig av arten, består sopp av opptil 75 prosent protein og inneholder også mye vann. Soppproteinet går i oppløsning raskt og danner giftige nedbrytningsprodukter som raskt kan føre til matforgiftning. Av denne grunn bør du ikke bare lagre samlet vill sopp, men også kjøpt i supermarkedet, men umiddelbart behandle. Dette gjelder særlig de hyppige Schopftintlinge som noen ganger smelter på vei hjem.
Transport sopp skikkelig
Når du transporterer de innsamlede eller kjøpte soppene, bør du alltid bruke en vevd kurvkurv eller en spankurv. Her er soppen luftig løst ved siden av hverandre, slik at det ikke kan dannes trykkpunkter. Mos sopp blir raskt søtt og ødelegger raskere. Plastposer og håndtaksposer er ikke egnet for sopptransport.
Mangelfull sopp forlater i skogen
Ta bare fra skog og supermarked unge, skarpe eksemplarer. Sopp med mange brune flekker, vermadete, sterkt angefeessene, tørket på, så vel som eldre og veldig ung fruktkropp, bør være i mot.Sopp er bedre bevart jo ferskere de er. I vill sopp bør du også ta hensyn til en angrep med gullform, som ofte dekker hatbunnen, men også hat og stilk: Dette er giftig, og det er derfor ikke infiserte sopp bør tas.
Hold sopp kjølig og luftig
Holdbarheten til ferske sopp varierer: Mens pintstørrelser ikke en gang varer fra morgen til kveld, kan ferske kantareller fortsatt oppbevares i kjøleskapets grønnsaksrom i to til tre dager. Det er imidlertid viktig å oppbevare soppen kjølig og mørk. Truede arter av pattedyr som porcini holdes også kjølige og tørre i noen dager, forutsatt at de tidligere har blitt renset og sjekket for skitten fôring.
tips
På supermarkeder tilbys ofte sopp i plastbakker. Hvis det er mulig, velg løse varer da pakket sopp og sidestykker ødelegger veldig raskt. For å holde dem lenger kan du også fryse eller konservere rå og tilberedte sopp.