Innhold
- Grønne tomater - spis på egen risiko
- Lurer i umodne tomater - giftig solanin
- Hva gjør jeg hvis frost tvinger grønne tomater til å høste?
- Unntak fra regelen - grønne tomatsorter
- Tips og triks
Grønne tomater - spis på egen risiko
Mot slutten av modenheten til tomater øker utålmodigheten. Den som tegner paradisets epler, vil til slutt høste. Selvfølgelig er ekstrem forsiktighet nødvendig med umodne, grønne tomater. Forbruket er helseskadelig. Vi forklarer årsakene.
Lurer i umodne tomater - giftig solanin
I Solanaceae er Solanin allestedsnærværende. Det giftige alkaloidet brukes i tomater og poteter for å avverge skadedyr. I umodne, grønne frukter er innholdet spesielt stort. Selv å spise en enkelt tomat som veier 80 til 100 gram, forårsaker kraftige magesmerter og kvalme. Når modenheten øker, reduseres solaninkonsentrasjonen raskt.
Det skadelige alkaloidet skal heller ikke undervurderes i grønne flekker av halvmodne tomater. I tillegg finnes solanin i alle grønne deler av planten, inkludert stilkene, blader og blomster. For ikke å forvirre er utseendet med tomatsykdommen kalt grønn krage. Skadene uttrykkes i form av en grønn ring på stengelen, mens frukten ellers er rødfarget.
Hva gjør jeg hvis frost tvinger grønne tomater til å høste?
Når temperaturene synker, er de siste tomatene i åkeren og på balkongen ikke lenger modne. Selv om de fortsatt er grønne og derfor rike på solanin, trenger ikke de smakfulle fruktene gå i søpla. Med følgende tiltak kan du gjøre litt veiledning på dekket:
Hvis en tomatplante fremdeles bærer mange umodne frukter, graver du ut prøven helt. Lag planten i det varme kjelerommet, bind en snor rundt rothalsen og heng den opp ned. I denne versjonen av Nachreife er lysmengden av sekundær betydning. Med tanke på den tørre luften er det uunnværlig en daglig sjekk for skadedyr og sykdommer.
Unntak fra regelen - grønne tomatsorter
Noen tomatsorter beholder sin grønne farge når de modnes. I dette tilfellet har solanininnholdet sunket til en ubetydelig konsentrasjon. Dette gjelder blant annet:
For å bestemme modenhetstilstanden, trykk forsiktig på frukten. Hvis den føles myk, er den moden og kan spises uten å nøle.
Tips og triks
Solanin er et ekstremt motstandsdyktig alkaloid. Det gjør ikke noe å koke eller steke umodne, grønne tomater. Giften løses ikke opp når den utsettes for varme. Forberedt på marmelade, et par spiseskjeer sukker reduserer solanininnholdet med så mye som 35 prosent.