Innhold
Før bearbeiding må endives rengjøres grundig
Klipp ut og behandle endivene
Endivene er sunne og høstes på en sesong når lite ferske grønnsaker er tilgjengelige. I desember kan noen varianter hentes friske fra hagen. Slik kan du best rengjøre, klippe og behandle endivene fra hagen eller supermarkedet.
Tidlig artikkel Plante endiv salat - sent i sengen, skarp på bordetVask ender ordentlig
Begge endivene fra supermarkedet og fra sin egen hage er vanligvis forurenset av jord, sand og insekter. Dette gjelder spesielt for varianter som har ganske løse blader. Derfor må den endive salaten vaskes ordentlig før behandling:
Tørre endiver
Når du fjerner bladene fra vannet, kan du allerede sjekke dem for brune eller skadede områder og fjerne dem. Legg deretter salaten i en salatspinner, drener bladene i et dørslag eller legg på en tørr, ren klut og klapp tørt forsiktig.
Skjær endiv
For å klippe endivene pent jevnt, plasser noen blader i samme retning oppå hverandre på et brett. Sjekk for foul flekker igjen og fjern dem.Skjær deretter endive bladene i fine strimler.
Behandler endives
Endiver brukes mest fersk i salat. Når de smaker litt bitter-bitre, kan de kombineres godt med søte ingredienser som appelsiner, mango eller epler.
Men endiver kan ikke bare konsumeres rå. Søk på matlagingsider etter oppskrifter som: