Innhold
- For å bevare eggeplomme ved å fryse
- Forbered eggeplommer til frysing
- Optimal porsjonering
- plast bokser
- frysepose
- is skuffer
- Hva er viktig når du tiner?
Egg skal være så ferske som mulig for frysing
For å bevare eggeplomme ved å fryse
Spesielt i løpet av julen blir det ofte igjen eggeplommer når du baker. Alle som er lei av bakeplomme og makron fra eggeplomme-bomellet, kan kjøle ned overflødig eggeplomme uten problemer og dermed bevare den i flere måneder.
Forbered eggeplommer til frysing
Frysende eggs alfa og omega er friskhet: For å unngå bakteriell forurensning, må eggene reise helt friskt inn i fryseren. Etter bare to timer i romtemperatur kan den rå eggeplommen bli bortskjemt.
Melkeplater har en tendens til å danne en tøff hud under tining, noe som kan være irriterende avhengig av den tiltenkte behandlingen. For å forhindre dette, rør eggeplommene med enten litt salt (en teskje per 10 eggeplommer) eller sukker (en spiseskje per 10 eggeplommer).
Hvis du ikke har planlagt hva du vil bruke eggeplommen til senere, kan du fryse den i to porsjoner: et salt til mettende retter, et søtet til søtsaker.
Optimal porsjonering
Eggeplommer bør fryses i små porsjoner for å deles optimalt under senere prosessering. Det er tre måter å lagre eggeplommer du vil fryse:
plast bokser
Ulempen med plastbokser er at de fleste er for store for små eggpaier. Selv om boksene ikke trenger å fylles helt, tar de også mye plass i fryserommet. Hvis du velger plastbokser, merk dem med etiketter som viser mengden eggeplomme, tilsetningen (salt eller sukker) og frysedato.
frysepose
Fryseposene kan enkelt fylles med små mengder egg og deretter fryses liggende, noe som tar veldig liten plass i fryseren. Før du fyller, merk posene med frysedato, mengden eggeplomme og ordene "salt" eller "sukker".
is skuffer
Spesielt praktisk for senere prosessering er porsjonerte eggeplommer i isbitformer. En isbit handler om mengden eggeplomme, slik at du enkelt kan fjerne den nødvendige mengden. Når massen er fullstendig frostet, kan du overføre eggeplomme-terningene i tidligere merkede fryseposer.
Hva er viktig når du tiner?
Når du tiner egg, er hygiene spesielt viktig fordi rå animalsk mat er spesielt utsatt for skadelige bakterier. Det anbefales å la eggeplommene tine sakte i kjøleskapet. Dermed blir ikke den kalde kjeden avbrutt, og mikroberne har ingen sjanse til å forurense egget.
Forbruk de frosne eggeplommene senest ti måneder og kok dem før du spiser ved å bake, steke eller lage mat.