Innhold
- Hold dillen ordentlig etter høsting
- Oppbevar fersk dill i kjøleskapet
- Frys dillen ordentlig
- Tørking av dill
- Tips og triks
Hold dillen ordentlig etter høsting
Fersk dill er en av de mest populære kulinariske urtene i europeisk mat. Siden kuttede dillspisser bare er kortvarige ved romtemperatur, bør de behandles og lagres i henhold til den tiltenkte bruken.
Oppbevar fersk dill i kjøleskapet
Ved romtemperatur visner ofte høstede dill-pigger og dillgress i løpet av en dag og mister sin typiske aroma. Oppbevaring i kjøleskapet kan utvide den mulige lagringstiden for fersk dill til omtrent en til tre uker. Det er flere måter å gjøre dette på:
Hvis du kan forutse at du ikke kan behandle den høstede mengden dill på kort sikt, er tørking og frysing av dillen de bedre valgene.
Frys dillen ordentlig
Før du fryser, kan du frigjøre alle dillspissene med kaldt vann fra kleberende støv og deretter tørke forsiktig med et kjøkkenhåndkle. For pickling av laks eller lignende kan du fryse hele dillspisser på en gang. Imidlertid, hvis du har tenkt å bruke dillen til marinader, supper og salater, kan fryse allerede hakket dill være det mer praktiske alternativet. Hakket dill fryses ofte med litt vann i isbitbrett, da det gir fra seg sin sterke aroma mindre i fryseren på annen mat.
Tørking av dill
Når du tørker dill, er det viktig å skille mellom tørking av dillspisser og dill og tørking av dillfrø. Siden dillbladene mister relativt sterk smak under tørking, er frysing mer å foretrekke for å bevare dem. Buntingen av små buketter med dill, inkludert de fullt modne blomsterbåndene, gir seg imidlertid anledning til å fange de ettertraktede dillfrøene når de tørkes opp ned i papirposer som er sklidd.
Tips og triks
Hvis du lar vasket dill i rapsolje med noen laurbærblad og pepperkorn i omtrent tre uker, vil du få deilig dillolje til raffinering av agurksalat og fiskeretter.
WK