Innhold
Sikori blancheres før frysing
Kald søvn for sikori
Den bleke vinterskuddet av sikori er en typisk vintergrønnsak som gir oss vitaminer og mineraler. Som regel holder fersk sikori noen dager i det mørke grønnsaksrommet i kjøleskapet. Hvis du ønsker å hamstre, kan du også fryse cikorie.
Forbereder sikori på kald søvn
For at vintergrønnsakene skal lagres i fryseren, må du først tilberede dem grundig.
Selv om bitterheten i grønnsakene har en positiv effekt på fordøyelsen, bør den spesielt bitre stilken på sikorien fjernes. Skjær derfor ut den nedre stilken av grønnsakene i en kileform med en skarp, spiss kniv. Vask deretter sikori og tenn de enkelte bladene. Grønnsakene kan også deles i to og deretter forblives.
Riktig blanering
Blanchering av grønnsaker har noen fordeler:
For å dra nytte av dette, dypp de tilberedte grønnsakene i kokende vann i noen minutter. Avkjøl den deretter kort tid i isvann. Sikorihalvdelene blanerer i omtrent 4 til 5 minutter, enkeltblader på høyst 1 til 2 minutter.
Frys sikori på lager
Når grønnsakene er tilberedt og tynnet, kan de lagres i passende fryseposer eller frysebokser i fryseren. Sikori holder seg frisk i omtrent ti måneder. Etter tining mister han imidlertid "bite" og blir myk i konsistensen. Derfor skulle han ikke være tilberedt som salat. I en gryterett eller som ingrediens i en wok-grønnsaker kan du enkelt bruke vintergrønnsakene som et smakfullt tilskudd.
Ferdige retter, som gryteretter eller gryteretter med sikori, kan lagres i passende beholdere som vanlig og lagres i flere måneder uten tap av smak.