Innhold
- Tørr sopp for lengre lagring
- Riktig forberedelse til tørking
- Tørk soppen i ovnen eller i lufta
- Tørking av sopp i ovnen
- Lagring og bruk
- Tips og triks
Tørr sopp for lengre lagring
Om sommeren og høsten finnes ofte skog- og engsopp i slike mengder at de ikke kan konsumeres helt ferske. Selv med kjøpte sopp tilbud på grunn av den begrensede tørketiden og lagringstiden.
Riktig forberedelse til tørking
I utgangspunktet skal sopp og annen sopp bare tørkes hvis de ikke viser tegn på forfall eller lukter vondt. Som de fleste andre sopp, bør ikke sopp vaskes før den spises eller tørkes, men bare rengjøres med en skarp kniv eller en ren klut. Til slutt avhenger tørketiden for soppen ikke bare av den tørre metoden, men også av tykkelsen på skivene som soppen ble skåret etter høsting i.
Tørk soppen i ovnen eller i lufta
Tidligere ble sopp ofte tørket i lufta på gamle avissider, men i dag brukes bakepapir ofte av hygieniske grunner til utlegging. I solskinnsvær kan sopp også tørkes på et stekebrett som er plassert i solen uten energiforbruk. Totalt sett er mange metoder egnet for skånsom tørking av sopp:
Tørking av sopp i ovnen
Når du tørker sopp i ovnen, må du sørge for at ovnen aldri blir oppvarmet over 50 grader. Ellers ville soppskivene delvis være tilberedt og ikke lenger være holdbare. Det er vanligvis tilstrekkelig å forvarme ovnen til 50 grader celsius og gi soppen skiver på en enlags stekeplate i den sakte avkjølende ovnen. En tresleiv holder ovnsdøren åpen for en sprekk, slik at rømmende fuktighet kan strømme bort med luften.
Lagring og bruk
Ideelt sett er tørket sopp lagret i lette og lufttette glass med avviklet lukking. Så de kan lagres i opptil to eller tre år og brukes tørt eller dynket i vann til soppfat. Tørket sopp kan males fint og brukes som krydder til supper og sauser, på lik linje med soppmel.
Tips og triks
Som et alternativ til tørking av sopp kan også fryses. Du må imidlertid ikke være fuktet eller vasket med vann selv før det. Knusing til klar-til-kokestørrelse er allerede mulig før soppen er frosset.