Hvorfor du ikke skal vaske sopp

Innhold

• Hvorfor du ikke skal vaske sopp
• Vasket sopp mister mye smak
• Hvordan rengjøre sopp skikkelig
• tips

Sopp absorberer vann som svamper og mister dermed aromaen

Hvorfor du ikke skal vaske sopp

Enten det er samlet av deg selv, avlet i din egen hage eller kjøpt i supermarkedet: Før du spiser bør du rense sopp grundig. Dette er så viktig fordi det ellers raskt kan slipe mellom tennene når du nyter sopppannen - noe som igjen påvirker gleden mer eller mindre. Det er også veldig viktig å ordentlig rengjøre sopp, ellers mister de mye smak.

Vasket sopp mister mye smak

Spesielt i Bayern og Østerrike kaller folk sopp for "sopp". Faktisk absorberer soppen vann som en svamp, så du bør aldri legge dem i vannbad. Vannet sopp får en gummy til gelatinøs konsistens, er ikke så fin sprø når du steker og mister også mye smak. Det samme gjelder selvfølgelig hvis du renser soppen under rennende vann. Det siste skal bare skje hvis soppen faktisk er veldig sterkt forurenset og ellers ikke kan rengjøres. Imidlertid er dette vanligvis ikke tilfelle med avlsopp.

Hvordan rengjøre sopp skikkelig

Men hvis du ikke kan vaske sopp, hvordan kan du få dem virkelig rene? I stedet for å bruke vann, rengjør du de sensitive soppene med en myk børste og et kjøkkenhåndkle:

tips

Ikke bare absorberer sopp vann som en svamp, de inneholder også naturlig mye vann. Av den grunn knuser friske sopp sammen så mye når de steker, til slutt, rømmer fuktigheten i dem. Avhengig av parabolen må du planlegge en tilsvarende stor mengde fersk sopp slik at den er tilstrekkelig for alle personer. For en tallerken med sopp som hovedside, bør du forvente omtrent 200 til 250 gram per person, hvis du fremdeles har kjøtt eller fisk, bør du planlegge for rundt 150 gram fersk sopp.