Innhold
- Cashewkjerner har et høyt histamininnhold
- Høyt histamininnhold i cashewnøtter
- La histaminintoleranse avklares av en lege
- Vanlige klager etter å ha spist cashewnøtter
- Cashewkjerner er litt giftige
- Tips og triks
Cashewkjerner har et høyt histamininnhold
Cashewkjerner blir ofte feilaktig omtalt som nøtter, selv om de er blant steinfruktene. Hos personer med histaminintoleranse, kan Brasiliens cashewnøtter forårsake allergiske symptomer som ligner på nøtter. Årsaken er det høye histamininnholdet som frigjøres av kjernene.
Tidligere artikkel Cashew tree i Tyskland Neste artikkel Hvordan høste cashewnøtterHøyt histamininnhold i cashewnøtter
Histamin finnes i nesten alle matvarer i forskjellige konsentrasjoner. Noen matvarer, inkludert cashewnøtter, frigjør mye histamin.
De fleste mennesker kan fordøye dette stoffet, som produseres når en proteinbyggestein brytes ned. Noen tåler minst små mengder, mens andre ikke skal glede seg over cashewnøtter.
Ved intoleranse forekommer mer eller mindre alvorlige klager.
La histaminintoleranse avklares av en lege
Om noen lider av en inkompatibilitet, kan bare bestemmes av en lege. Diagnosen stilles via blod- og avføringsundersøkelser.
I tilfelle av et positivt resultat, bør de som rammes avstå fra å spise cashewnøtter.
Vanlige klager etter å ha spist cashewnøtter
Symptomene på å spise kjernene ligner symptomene på allergi. De er vanligvis ikke livstruende, men kan føles som veldig ubehagelige.
Berørte mennesker tolererer vanligvis ikke gjærprodukter, ost, nøtter, røkt eller annen mat som er blitt bevart.
Cashewkjerner er litt giftige når de er rå. At de stekes etter høsting og dermed blir bevart samtidig, øker histamininnholdet i tillegg.
Cashewkjerner er litt giftige
Spesielt cashewnøtter inneholder en høy andel av den giftige oljen Cardol. Ved kontakt med slimhinnene forårsaker det alvorlige forbrenninger.
En del av den giftige oljen finnes også i kjernene. De må behandles før konsum for å redusere giftstoffene. Spist rå, de kan forårsake forgiftning.
Kjernene blir stekt, stekt eller på annen måte oppvarmet. Giften nøytraliseres av varmen. Kjernene får først sin aromatiske smak ved å varme opp. Imidlertid frigjøres økt histamin ved stekeprosessen.
Tips og triks
Alkohol, kaffe, kakao, te og energidrikker forhindrer nedbrytning av histamin i kroppen. Konsentrasjonen i blodet kan øke som et resultat og øke symptomene. For sikkerhets skyld bør du avstå fra disse drinkene hvis du vil spise cashewnøtter.