Innhold
- Tre metoder for tørking av sopp
- Tilbered smør sopp skikkelig
- Hvordan tørke smør sopp riktig
- lufttørking
- Tørk i ovnen
- For fagfolk: tørking i dehydratoren
- tips
Smør sopp tørkes best i kombinasjon med annen sopp
Tre metoder for tørking av sopp
Hvis du har en barskog eller blandingsskog med mange furutrær i ditt område, kan du søke etter smør sopp mellom juni og oktober. Spesielt på en varm, solrik morgen etter regnvær kan du kanskje finne den - spesielt da de brune soppene med de karakteristiske smørgule til olivengrønne rørene står sammen i grupper. Frisk smør sopp smaker spesielt godt stekt i smør. Du kan også bevare den litt bittersmakende spiselige soppen ved å fryse eller tørke den.
Tilbered smør sopp skikkelig
Men før tørking kommer først riktig preparat. Selv i skogen bør du tørke av den fete hatteoverflaten med en tørr og ren klut, også fjerne den groveste smuss, limnåler, etc. Det anbefales også å kontrollere soppen som samles inn umiddelbart på magger, som fortrinnsvis er inne i massen - smør sopp spises ofte av magger, men også av snegler. Hjemme bør du endelig rengjøre soppen grundig med en børste og en klut, men ikke vaske dem - dette vil gjøre tørking senere vanskelig. Huthaut bør også trekkes fra.
Hvordan tørke smør sopp riktig
Smør sopp blir spesielt aromatisk når den tørkes. Det vil være spesielt velsmakende hvis du tørker dem med andre ville sopp - for eksempel boletus-sopp, bjørkesopp, kastanje-rosenkål eller pinnesvampe - og bruker dem som blandet sopp. De tørkede soppene kan også males, det resulterende sopppulveret er ideelt som krydder.
lufttørking
Selv om denne metoden ofte er foreslått, er den ineffektiv og kan ikke anbefales på grunn av risikoen for mugg.
Tørk i ovnen
Det er bedre å tørke den rensede og skiver soppen i ovnen i stedet:
Soppen tørkes når de knekker eller smuldrer når de bøyes. Hvis de fremdeles er elastiske, er prosessen ikke over ennå.
For fagfolk: tørking i dehydratoren
Hvis du ofte og liker å tørke sopp og kanskje også grønnsaker, frukt og urter, anbefaler vi kjøp av en dehydrator eller tørkeovn.
tips
Videre kan smør sopp også fryses veldig godt.