Innhold
- Praktisk tilførsel: frys buskbønner
- Hva er buskebønner?
- Forbered grønne bønner pods eller friske bønne kjerner
- Fryser rå buskebønner
- Fryseblanserte bønner
- Hva bør vurderes under avriming og prosessering?
Bush bønner er best frosset blanched
Praktisk tilførsel: frys buskbønner
Alle som dyrker buskebønner i sin egen hage høster ofte for mange på en gang. Hvordan konservere og fryse buskebønnene dine blir forklart nedenfor.
Hva er buskebønner?
Begrepet buskebønner samler mange typer bønner som har en ting til felles: De vokser ikke høyere enn 60 centimeter og trenger derfor ikke klatrehjelp. Så de møter de andre kjente og populære nyrebønnene, løperbønnene. Både de grønne bønnestativene som høstes umodne, så vel som de modne bønnekjernene er kokte spiselige.
Forbered grønne bønner pods eller friske bønne kjerner
For å fryse grønne bønner, vasker du dem ved å vaske dem, tørke dem, kutte av begge ender, trekke av alle tråder som kan være til stede, og halver bønnene diagonalt eller i tredeler.
Forberedelsen av de modne bønnekjernene er begrenset til å bryte opp bønnestativene og poppe ut kjernene.
Fryser rå buskebønner
Den raskeste måten er å fryse buskebønnene rå. Husk at de frosne bønnene i rå tilstand vil miste sin farge, aroma og vitaminer raskere enn tidligere blanerte bønner.
Legg de tilberedte grønne bønnene eller bønnekjernene i en passende frysebeholder, for eksempel fryseposer eller bokser av plast eller rustfritt stål med lokk. Ikke glem å merke dem med frysedato og innholdet. Trykk ut så mye luft som mulig før fryseposer. Legg de innpakkede bønnene i fryseren.
Fryseblanserte bønner
Blanchering av bønnene ødelegger enzymer som får bønnen til å eldes, og påvirker dermed smak, vitamininnhold og ytre utseende. Derfor er det gunstig å fryse blanserte bønner.
- Kok opp rikelig med saltvann. Legg de tilberedte bønnene i det boblende kokende vannet. Tøm den etter to til tre minutters tilberedning. Legg bønnene i isvann et øyeblikk for å stoppe kokeprosessen. La de blanerte bønnene avkjøle helt og tørke. Legg dem i merkede fryseposer (før lukking, skyv ut luften) eller passende bokser med lokk og lukk dem forsiktig før du fryser.
Hva bør vurderes under avriming og prosessering?
Bønner må tilberedes grundig før de spiser, da de inneholder det giftige proteinet fasin. Varme ødelegger det, noe som gjør bønnene spiselige. Dette gjelder både grønne bønner og bønnefrø.
Siden buskebønnene ikke kan konsumeres rå, trenger du ikke å tine dem før bearbeiding. Bare plasser innholdet i frysebeholderen i kokende saltvann og kok de grønne bønnene i minst ti minutter og bønner i minst 15 minutter. Disse verdiene avhenger av tykkelsen på bønnene. Hvis du for eksempel lager en lapskaus, kan du putte de frosne bønnene direkte i buljongen og koke der i lang nok tid.
Frosne bønner skal brukes opp i løpet av et år.