Innhold
- Borage: En ufarlig krydderurt eller giftig?
- Borage - en spiselig krydderurt
- Pass på alkaloidene
- Det kommer an på dosen
- Tips og triks
Borage: En ufarlig krydderurt eller giftig?
Borage har følgende overbevisende fordel: når den først er plantet i hagen, vokser den hvert år på nytt, fordi han liker å selvså. Men kan man glede seg over denne urten uten bekymringer?
Frysing Borage - En god idé?Borage - en spiselig krydderurt
Borage er en av de mindre kjente kulinariske urtene. Den er preget av en agurklignende smak. Blant annet liker han å bli brukt til følgende retter:
Pass på alkaloidene
Men pass på: Borage er riktignok spiselig, men inneholder såkalt Pyrrolizidinalalkaloide som ligner på andre Raubblattgewächse blant andre som comfrey og Adderhead. Disse alkaloidene er giftige i høye doser eller har en skadelig effekt på leveren. I tillegg sies de å være kreftfremkallende.
Alkaloidene er hovedsakelig inneholdt i stilkene, blader og blomster av borage. De fungerer som beskyttelse mot rovdyr. Dette stoffet forekommer ikke i frøene. Derfor er borageoljen ikke farlig.
Det kommer an på dosen
Den velkjente visdommen, "Dosen lager giften." Stemmer også her. Borage bør brukes sparsomt. Du skal ikke i noe tilfelle gi borage i store mengder, for eksempel tørket i smoothies, sauser og co. Det anbefales heller ikke å juice. Selv når du lager mat, blir ikke alkaloidene ødelagt.
Men ikke få panikk. Det sporadiske forbruket av borage er ufarlig. Denne urten er ekstremt sunn i moderate mengder. Blant annet bidrar til de inneholdte vitaminer, mucilages og omega-3 fettsyrer.
Tips og triks
Spesielt småbarn, gravide og ammende mødre bør være forsiktige og unngå kjedsomhet!
KKF