Innhold
- Tørr mugwort og da?
- Først av alt å huske: riktig høstetid
- Hvordan tørke mugwort!
- Bruker i ettertid
- Tips og triks
Tørr mugwort og da?
Mugwort - en mindre kjent krydderurt på kjøkkenet. De som høster urten selv, spør seg raskt hva de kan gjøre med så mye mugwort. Siden den har en sterk krydderkraft, er det bare små mengder som trengs for matlagingen. Resten skal tørkes best.
Først av alt å huske: riktig høstetid
Før den går til tørking, bør mugwort høstes til rett tid. Den beste tiden er like før blomstringen begynner. Blomsterknoppene skal allerede være synlige, men fremdeles i lukket tilstand.
Hvordan tørke mugwort!
Etter at mugworten er høstet sammen med blomsterstanden, fortsett som følger:
Forsiktig! Selv om det var raskere: mugwort skal ikke tørkes i solen. Som et resultat blir bladene brune, urten overopphetes og oksiderer, og som et resultat går viktige innhold eller smakstilsetninger tapt.
Etter tørking anbefales det å fjerne blomsterknoppene, bladene og tynne stilkene fra den tykke hovedskuddet. Deretter blir de tørkede plantedeler plassert i en forseglingsbar beholder og lagret deri. Ideelt sett kommer mugworten i et brunt eller fiolett glass og er hermetisk forseglet.
Bruker i ettertid
Den tørkede mugworten kan brukes til å krydre mat. Den egner seg godt til fete og tunge retter som kjøttretter som gås og stekand til jul, belgfrukter, poteter og ost. Han gjør disse rettene lettere fordøyelige.
Videre egner mugwort seg til te og for røyking. For røyking pleide han å like å bruke, og skulle dermed utvikle en beskyttende effekt. Tro det eller ei, det gir definitivt en god romduft!
Tips og triks
Tørket mugwort har en enorm krydderkraft. Derfor: Bruk sparsomt! Dette anbefales også av den grunn at mugwort er giftig i høye doser.
KKF