Innhold
- Fin vårbiter: syltet knopp av vill hvitløk
- Vill hvitløksknopper: en ekstraordinær spesialitet
- Syltede hvitløksløkker
- Ha ville hvitløksknopper i olje
Vill hvitløksknopper er en spesiell spesialitet
Fin vårbiter: syltet knopp av vill hvitløk
I knapt noen butikk vil du kunne kjøpe fersk eller syltet knopp av vill hvitløk. Å samle og lage gjør-det-selv hjelper bare: De delikate knoppene minner om kapers som er surt innlagt. Også i olje harmonerer de perfekt med andre antipasti.
Vill hvitløksknopper: en ekstraordinær spesialitet
Når en delikat lukt av hvitløk driver gjennom skoger og grønne områder om våren, er tiden kommet: Den krydret vill hvitløk skyter opp av bakken.
Hvis du samles til rett tid, kan du ikke bare høste de ømme og smakfulle bladene med vill hvitløk, men også de fortsatt lukkede, lubben klase med hvitløk. De er satt inn i en spesiell spesialitet som absolutt ikke alle i lagringskjelleren har. Før de ville hvitløksblomstene lyser hvite, burde du være ferdig med innhøstingen, da bladene da mister aromaen og spiretiden er over.
Syltede hvitløksløkker
Med følgende oppskrift kan du raskt og enkelt bevare vill hvitløksløk i eddikvann:
- Vask de ville hvitløksknoppene, sorter ut de som allerede er åpne, og fjern altfor lange stilker. La knoppene tørke på et kjøkkenhåndkle. Tilsett rikelig med eddik saus for å fylle på glassene senere: eddik og vann i forholdet 1: 1 bringes til koke sammen med salt, litt sukker og om ønskelig andre krydder. Fyll de tilberedte ville hvitløksknoppene i sterile glass. Hell over den fortsatt varme eddiken, fyll glassene til randen og forsegle forsiktig. Hvis du vil forsikre deg om at de ville hvitløksknoppene blir bevart, kan du koke glassene ved 90 ° C i en halv time. Hvis du har jobbet raskt og hygienisk, vil de varmfylte knoppene vare i flere måneder selv uten dette trinnet. Rist glassene noen få dager for å unngå at luftbobler blir igjen mellom knoppene. La de syltede ville hvitløksknoppene ligge i minst to uker for å utvikle sin fulle smak og bruke dem i løpet av et år.
Ha ville hvitløksknopper i olje
Hvis du legger i olje, kiler du også en fin smak av ville hvitløksløkene. Her er en enkel grunnoppskrift som du kan supplere med en rekke krydder:
- Forbered de ville hvitløksknoppene som beskrevet ovenfor. Tilsett 2: 1 vann og eddik med litt salt i en stor nok kasserolle og kok opp. Tørk de ville hvitløksknoppene i porsjoner. Bland knoppene i en bolle med en god olivenolje og krydder etter smak. Tilsett blandingen i sterile glass, fyll til randen med olje og forsegle forsiktig. La knoppene ligge i flere uker og bruk dem innen seks måneder.