Innhold
- Aprikoser - frosset nesten like velsmakende som nyplukket
- Les aprikosfrukter
- Kjerne aprikoser
- Aprikos halveres sjokkfrossent
- Frys blanserte aprikoser
- Metoden med sukkersirupen
- tips
- Lagring og holdbarhet
- La tid til å tine
- Brukes i frossen tilstand
Aprikoser tines også, veldig velsmakende
Aprikoser - frosset nesten like velsmakende som nyplukket
Hver sommer er solmodne aprikoser tilgjengelig i supermarkedet. Først da er de gule drupene billige, og først da smaker de deilig søtt. Sørens aroma kan imidlertid hentes om vinteren fra fryseren. Så du fryser denne frukten ordentlig.
Les aprikosfrukter
Velmodne aprikosfrukter har mykt kjøtt og er derfor spesielt følsomme for trykk. Rask som den ene eller den andre frukten kan bli skadet. For en lang holdbarhet er det bare perfekte frukter som passer. Før frysing, sorter ut aprikoser som har følgende egenskaper:
Kjerne aprikoser
Først kunngjøres et rensevannbad. Så blir de rene fruktene langs den naturlige depresjonen delt i to med en skarp kniv. Kjernen faller vanligvis ut av seg selv. Sjelden må han fjernes forsiktig med kniven fra massen. Aprikoshalvdelene skal ikke skades om mulig.
Aprikos halveres sjokkfrossent
De tilberedte aprikoshalvdelene skal kjøles ned veldig raskt. Mange frysere har ekstra for denne prosessen, en Vorfrostfach. Spre aprikoshalvdelene i dem uten å berøre. Hvis fryseren ikke har denne nyttige funksjonen, legg aprikoshalvdelene på et passende brett og legg det i brystet.
Etter at aprikosene er frosset etter noen timer, kan de også forlate fryserommet igjen. Pakket i passende beholdere lagres de normalt sammen med annen frossen mat.
Frys blanserte aprikoser
Blanchering anbefales hvis aprikosene skal kokes etter tining. Inntil frysing er dette bare tre trinn:
- Legg aprikoshalvdelene i kokende vann i ett minutt. Tilsett litt sukker og sitronsyre for å beholde den vakre fargen. Pakk de avkjølte og godt drenerte aprikosene i passende frysebeholdere som plasseres i fryseren umiddelbart etter merking.
Metoden med sukkersirupen
Aprikoser som blir spist rå etter tining kan også fryses i sukkersirup. Til dette kokes en buljong med 300 gram sukker og en liter vann. Aprikosene legges i den fortsatt varme sirupen. De fylles med sirupen i frysere, men først etter at blandingen er avkjølt helt.
I stedet for å vanne aprikosene i sukkersirup, kan du strø dem med rikelig med sukker under før steking.
tips
Hvis du ikke har tid til å lage din egen sukker sirup, kan du kjøpe den i supermarkedet.
Lagring og holdbarhet
Den optimale lagringstemperaturen for aprikoser er minus 18 grader celsius. Under denne tilstanden er de deilige drupes fortsatt spiselige i ni måneder etter frysing.
La tid til å tine
Aprikoshalvdelene, som tas fra fryseren for rått forbruk, skal bare tine sakte og forsiktig. Først kommer de i kjøleskapet noen timer. Etter dette bør de la stå i romtemperatur i kort tid, fordi de ikke vil utvikle sin fulle aromekule.
Brukes i frossen tilstand
Den lange tiningprosedyren trenger ikke være når de frosne aprikoshalvdelene tjener som et kaketopp eller på annen måte er overkokte. Fruktene kan behandles umiddelbart fra fryseren i disse tilfellene.